贵妃鸡翅 0

原料

鸡翅500克,葱、姜各10克,料酒、酱油各20克,白糖10克,红葡萄酒30克,猪油100克。

步骤

1、鸡翅斩去翅尖,在稍离关节处斩除臼骨成两段,治净。姜拍松。葱切成段。 2、锅内放猪油50克烧热,下入鸡翅煸炒至断生,倒入漏勺。 3、锅内入馀下猪油烧热,下入葱段炒香,下入鸡翅炒匀,倒入沙锅内。 4、加入红葡萄酒、料酒、酱油、白糖、姜块及清水400克大火烧沸,撇净浮沫,改用小火加盖焖至酥烂,汤汁浓稠时即成。

小技巧

特点 酥软鲜嫩,口味浓郁,酒香扑鼻。 操作提示 鸡翅入锅炒时,火不能过大,以免炒煳。