自制红烧扣肉! 超简单步骤,只需3招! 再也不吃罐头啦! 2

原料

五花肉 250克,姜 10克,老抽 15毫升,生抽 20毫升,糖 10毫升,花雕酒(或白酒) 50毫升,八角 3个,花椒 5克,香叶 3片,味精 少许,盐 适量

步骤

1将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。

2在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

3锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。

4将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片。

5在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。

6大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。

小技巧

喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。 如果觉得炸肉很麻烦,可用以下方法:

将猪肉洗净后切成块沥干水分备用; 锅烧7成热后,放入少量的油,加热后放入猪肉炒干水分,煸出油; 然后再把炒后的肉放入碗内,按以上步骤制作即可。