清凉甜品~香茅果冻 1

简介

炎热的天气最好吃些清凉的甜品解暑,香茅果冻就是一个不错的选择。果冻是以香茅和香兰叶熬煮的水做成的,搭配少许浸泡过的奇异籽,淋上少许薄荷蜂蜜糖浆和挤上少许青柠汁,吃起来甜中带点微酸,而且还充满香草味,非常清新。

原料

(A)香茅果冻:水 4000毫升, 香茅/柠檬草 10支(稍微捣烂), 香兰叶 45片, 石蜂糖 250克, 燕菜粉 25克, , , (B)薄荷蜂蜜糖浆: 蜂蜜 125毫升, 水 125毫升, 薄荷叶 10片(稍微切碎), , , (C)装饰: 奇异籽 2汤匙(泡入1/2杯水中,浸泡至少1小时), 青柠适量(切瓣) , 薄荷叶 适量

步骤

1【香茅果冻】 在一个锅中加入水、柠檬草和香兰煮滚,转至小火煮1小时30分钟,然后过滤去渣。取2500毫升的香茅水, 倒入一个锅中,加入石蜂糖和燕菜粉,煮至溶化即可。把煮好的香茅燕菜液倒入模型中,让燕菜稍微冷却后就收入冰箱冷藏,备用。

2【薄荷蜂蜜糖浆】 在一个小锅里加入水和薄荷叶,煮至滚后转至小火,继续煮5分钟,熄火离炉。当薄荷叶水稍微冷却后即可拌入蜂蜜,将薄荷蜂蜜糖浆过滤进玻璃罐子里,收入冰箱冷藏。

3【上桌】 将香茅果冻切块状。在一个碗里加入少许冰块,放入适量的香茅果冻和奇异籽,淋上少许薄荷蜂蜜糖浆,以青柠瓣和薄荷叶装饰,即可享用。

4成品图

5成品图

小技巧

以上的分量是大约给 6-8人。