肥而不腻的东坡肉～以细火慢炖，呈现出色泽饱满，晶莹剔透，肥而不腻、入口即化，是一道经典中的经典名菜。
材料, 猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
1五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
2取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
3取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
4再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
6旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
7取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
8加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
9取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。