咖喱鱼头 - Fish head Curry

简介

炎热的天气,让人提不起食欲! 好想吃重口味、辛辣的, 把虚弱、沉睡的味蕾唤醒。。。

原料

材料 :, 石斑 / 红哥里 鱼头 一个 (约1公斤重), 咖喱叶 适量, 羊角豆 / 秋葵 切块 ( 切成2寸大小 ), 茄子 切块 ( 切成2寸大小 ), 番茄 2 粒 切块, 黄梨 切片, 罗望子 / 亚叁汁 (浓厚) 一杯, 椰浆 / 淡奶 一杯, 盐和糖, , , 香料 :, (A) 搅烂, 大洋葱 2粒, 蒜 1大 颗, 姜 50g, 葱头 100g, 香茅 2 棵, (B), 鱼咖喱粉 200g ( 加入1 liter 水调成咖喱糊)

步骤

1) 起锅烧热油,加入搅烂香料(A) 炒香至熟。

2) 加入香料(B) ,炒至香料形成油脂加入2 liter 水。

3) 等煮开后,改小火。加入鱼头、羊角豆、茄子、番茄,黄梨煮到熟。

4) 加入椰浆 / 淡奶,最后加入亚叁汁、盐、糖调味。


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