不可能有这么松软:轻松熊蛋糕卷

原料

蛋黄 4个, 低筋面粉 70克, 可可粉 10克, 细砂糖 10克, 玉米油 50毫升, 牛奶 60克, 蛋白 4个, 细砂糖(蛋白中) 40克, 内馅:淡奶油 160克, 内馅:细砂糖 16克, 装饰 黑巧、白巧适量

步骤

1准备好轻松熊蛋糕卷所需的食材,精细称量;

2蛋黄加入10克细砂糖打匀;

3加入玉米油搅打均匀

4加入牛奶搅拌打匀;

5之后筛入低粉和可可粉,拌匀备用;

6蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态

7蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后,直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻搅切拌匀;

8所有面糊倒入烤盘,摔几下烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,中层,上下管,14-15分钟;

9将淡奶油加糖进行打发备用。

10 蛋糕体均匀抹上淡奶油,用擀面杖卷起后用油纸卷紧,入冰箱30分钟后取掉油纸;

11 切掉蛋糕卷的两头,将两色巧克力隔水熔化,装入裱花袋画出小熊的眼睛和嘴巴,轻松熊蛋糕卷就完成了!

12侧面

13成品图

小技巧

① 蛋白打发至8分发~拉起如图中有点弯钩的就好了~打发过度蛋糕卷会干~卷的时候会开裂

② 至于烤制的时间~真的是每个烤箱都不一样

③ 不需要盖锡纸,放在中间那层

④ 烤制的时候 是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点~然后再一点点回落 蛋糕卷就烤熟了


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