比布丁还好吃的乳酪蛋糕,你是否尝过?

简介

最近蛮爱做乳酪蛋糕的,这款蔓越莓布丁乳酪蛋糕之前做过一次感觉水分有些大,这次稍调整了下,吃起来正好,这也是我最爱的一款乳酪蛋糕,只因为吃起来清爽,不腻口,还因为加入了布丁的做法所以还带些嫩滑的口感,所以在这季节吃超适合那。

原料

奶油奶酪250克, 牛奶200克, 黄油45克, 蛋黄4个, 细砂糖70克, 玉米淀粉12克, 蛋白2个, 柠檬汁8克, 蔓越莓适量

步骤

1 奶油奶酪倒入盆里,用电动打蛋器打至松软无颗粒。

2黄油加牛奶混合,在锅中隔水加热、溶化。

3蛋黄加40g细砂糖混合,搅拌均匀。

4再加入玉米淀粉。

5拌均匀。

6步骤2混合物倒入步骤5蛋黄糊里。

7 搅拌均匀。

8再在锅中隔水加热。

9成浓稠状关火。

10分次倒入步骤3奶油奶酪里。

11 再次搅拌均匀。

12蛋白加入几滴柠檬汁和30g细砂糖分次加入蛋白里。

13打发至尖锐状。

14 打发好的蛋白霜先取1/3加入步骤11奶酪糊里拌匀。

15拌匀好面糊再倒回剩下的2/3蛋白霜中拌匀。

16再倒入垫有油纸的模具里,加些蔓越莓干,稍震下面糊使蔓越莓沉入面糊里。

17 预热170度隔水烘烤上下火150°40分钟。再转上火130°下火150°烘烤30分钟。

18出炉冷却下放入冰箱冷藏2小时即可。

19 冷藏好脱模切开即可食用。


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