简介
台湾的地瓜便宜香甜又好吃，用简单煎饼的方式做成小点心，健康又有饱足感。
原料
(紫地瓜煎饼)紫地瓜一条200g, 地瓜粉2大匙, 太白粉1大匙, 奶油一小块, 细砂糖1.5大匙, 奶粉1大匙 (黄地瓜煎饼) 黄地瓜一条190g, 地瓜粉2大匙, 太白粉1大匙, 奶油一小块, 细砂糖1.5大匙, 奶粉1大匙
步骤
1地瓜去皮切小块，放入蒸锅蒸熟，趁热压成泥状并加入糖及奶油拌匀。
2再加入地瓜粉、太白粉及奶粉拌匀，静置15分钟备用。
3将地瓜泥揉成圆球。
4用双手压扁整型后，平底锅加热，用厨房用纸巾涂上少许食用油，中小火煎饼至两面金黄即可。
5也可把地瓜加在一起混色。
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