海中虾煮粉丝

原料

海虾(中型)十只,粉丝(小包装)一包,葱三棵,蒜头二瓣,姜三片,干葱头一粒,指天椒二只,酒、清水各适量,调味:胡椒粉、豉油各少许, ,海盐、黄糖各丁点

步骤

1)预备材料:海虾洗净后,用剪刀剪掉虾须、脚、尖角及至眼部分,挑虾肠,冲净,沥干水,下镬前用厨纸抹干水分确保干身。粉丝用水浸至软身后,稍为冲一冲水,剪段(剪至适合长度)。葱浸洗干净后切段。

2)预备料头:蒜头去衣切粒。姜去皮切片。干葱头去衣切片。指天椒洗净切粒。

3)烧热少许油,放入海虾,用中小火煎至两面微焦金黄,将料头放在镬的中央位置爆炒香,再与海虾兜炒匀,赞酒炒匀。

4)放入粉丝,加清水,调大火,盖上盖煮至滚起,转中小火,落调味兜匀,不用盖上盖,若中途不够水分就加入热水,煮至粉丝透明及汁收,再放入葱段,兜匀,即可上碟!


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