焖素鳝

原料

花菇6朵, 辅料料酒,1/2勺生抽酱油,1/2勺素蚝油,1勺糖,1/2勺胡椒粉,适量淀粉1/2勺,麻油适量,油1勺,生姜3片

步骤

1乾花菇放在大些的容器中,用水略冲洗一下,加水浸过菇表面3小时至菇身变软发大,取出花菇,留浸菇水。

2剪去菇蒂(将菇蒂洗干净之后撕成一丝丝的,煲汤时用),加入1勺面粉抓洗花菇(洗得较干净),再用水冲洗干净。

3沿着菇边缘逆时针方向将菇剪成长条(菇中心部位剪下),再将长条剪成段。

4热锅中放1-2勺油,爆香姜片

5放入菇条略炒,加入料酒、酱油、浸菇水(小心勿将水底沙尘倒入),煮滚后转中小火,盖上锅盖焖煮约15-20分钟,汁液减少后,加入素蚝油、适量的糖、胡椒粉再煮一会,最后淋上少许水淀粉、麻油。

6可熄火上桌了

小技巧

小贴士 花菇含有丰富的营养成分,尤其含有对人体有益的多种氨基酸,常吃些花菇可以增强身体的抵抗力。 花菇除了单独焖烧、还可以炖汤、和肉类同烧,但如果和蔬菜类一起搭配,最好用已经焖好的菇。 另外,专家说浸菇的时间不宜过长,过长菇吸收了大量的水,色泽较深不好看。


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