原料
糯米馅材料：, 1) 糯米 200克, 2) 红萝卜 35克(切成颗粒） , 3) 虾米 10克（泡软， 切碎） , 4) 鸡肉碎/猪肉碎 200克, 5) 香菇 5朵 （泡软， 切成颗粒， 保留泡发香菇的水。）, 6) 馄饨皮 30片（或更多）, ~~~~~, 腌料：, 1) 酱油 1大匙, 2) 绍兴酒 1大匙, 3) 黑酱油 数滴, 4) 胡椒粉 适量, ~~~~~, 调味料：, 1) 盐 1 小匙, 2) 蚝油 2大匙, 3) 酱油 1大匙, 4) 清水 3大匙, 5) 黑酱油 几滴, 6) 胡椒粉 适量
步骤
11) 鸡肉碎加入腌料拌匀， 腌制15分钟备用。
22) 糯米泡冷水12个小时或隔夜， 沥干水分，蒸至熟。（这时的糯米粒是属于熟而费嚼的状态。）
33) 将香菇粒， 红萝卜粒以及虾米加入鸡肉碎中，拌匀。
44) 热2大匙粟油， 放入做法3的香菇肉糜翻炒， 加入大约70克的泡发香菇水略滚。
55) 加入调味料， 试味后加入蒸好的糯米饭，拌炒均匀至米粒完全吸收了汤汁后， 即可盛起， 放凉备用。。
66) 取一片馄饨皮， 舀入一大匙糯米内馅，慢慢从外到内收拢外皮，最后用虎口收紧烧卖口，捏紧后用手轻轻把外缘的一圈往外翻出即可。
77) 放入沸滚的蒸笼里， 以大火蒸10分钟即可。
