酒香番茄土豆炖牛肉 0

简介

小时候妈妈常常炖番茄牛肉,那个味道魂牵梦绕。吃货做久了,难免自己有些心得。改良了做法,用起泡酒代替水,这个做法灵感来自于正宗意大利肉酱,酒的香气浸入肉中,各种食材香味彼此融合,吃到它心里满满的幸福感。

原料

牛腱子,牛腩都可以 500g, 番茄 2只, 胡萝卜 2根, 土豆 2个, 意大利香草干料 一撮, 罐装无糖番茄酱 1小罐, 起泡酒 500-700ml, 黄油 一小块

步骤

1食材大合照

2各种食材切切切

3都切成块

4锅内放入黄油,让黄油划满整个锅底(不锈钢锅千万中小火,待锅子慢慢升温,千万不能大火猛攻)

5放入牛肉煸炒

6基本断生后加入起泡酒,没过牛肉

7煮开后撇去浮沫,牛肉做前充分浸泡去血水,这样煮的时候浮沫就不多,不需要清洗

8放入罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的,不是我们平时沾薯条的那种番茄酱,那种是稀释调制过的。更讲究的可以自己用新鲜番茄打成番茄酱,但是番茄品质一定要好。

9焖煮十分钟后加入番茄,干草香料继续小火焖煮。50分钟后加入土豆胡萝卜继续煮20-30分钟

10待汤汁差不多收干的时候根据自己的口味放盐。

小技巧

  1. 起泡酒选一搬的就可以,没有的可以放白葡萄酒+水,焖煮过程中酒精会挥发完,只留下香气,不用担心会醉,哈哈
  2. 番茄酱要用没有精制过的,买的时候可以看配料表,只有番茄的就对了。
  3. 意大利混合香料现在一般超市都有,没有的可以去进口超市看看,再不行网购或者不放