班戟皮(甜品店的做法)

简介

在甜品店稳食,学会了许多,也偷吃了许多,做个菜谱记录一下,以后方便在家也可以吃到美味的芒果班戟或者榴梿班戟✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

原料

班戟粉 160g, 鸡蛋 4个, 水 380ml, 奶精 4勺(小勺子), 糖 5压(大概多少不好掂量大家看着加)

步骤

1把所有的材料加在一起,然后用蛋抽搅拌均匀,过滤网一次

2平底锅上场!一份班戟皮一个中汤勺,平铺在平底锅,火不要太小,一边煎一边把面饼摊薄摊圆,煎到整个面饼都起泡即可(如图,泡起太大过后容易破掉,起泡就证明熟了)

3平底锅渡水稍微凉一点后,用一根牙签挑起班戟皮的边缘抡一圈(从厚的边缘下手),然后双手一揭开即可

4在一合适的盘子里铺上保鲜袋,将揭开的班戟皮的煎面朝上放(冻好拿出来包的时候,表面才是平整光滑的)班戟皮之间用保鲜袋隔着,不然会黏一起。最后放入冰箱冷藏半小时即可。

小技巧

1.煎的时候不用加油 2.调好的浆,如静置一些时间,粉会沉底,每勺一勺要拌均匀 3.班戟就是:班戟皮铺好,中间一层奶油,加水果,再加一层奶油包住水果,班戟皮左右盖过来盖住奶油,呈条状后,上下再盖过来,就是一个正方形或长方形的班戟了 ⊙▽⊙


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