吃过螺蛳粉的童鞋应该都认识酸笋，酸笋是一道很开胃的美食，广西人尤其钟爱，酸笋的做法其实很简单，一看就会了
鲜竹笋 若干, 水 适量
1新鲜竹笋去掉老的部分（用指甲掐不进就是老的）切条
2切好的竹笋放入缸内，没有缸也可放入桶内，水要没过竹笋，找两个瓶子装满水压住竹笋不让竹笋浮起来，盖好盖子，泡三天（不能泡太久，不然会很酸）
3三天后把酸笋捞起，装入小瓶中压紧，密封存放，可以放上一年，吃的时候，洗过，再放入炒锅把水焙干后再炒，可以做酸笋炒牛肉，鸡胗，肥肠，鱼等等，煮田螺放点酸笋味道也是极好的
装瓶时不用加水但是一定要密封好，不然会发黑，如果装不满一瓶可以放水没过酸笋，放了水的酸笋一定要尽早吃掉不然会很酸