小炒烟笋

简介

湖南的烟笋很多人都吃过,作为山珍之一的笋干,非常好吃。 不过它的样子就有点丑,不熟悉笋干的人也不会泡发。

烟笋用柴火烘的,有烟味,颜色黑,表面有烟灰。 竹笋是在清明节以后最多,这个季节雨水也多,竹笋晒之前要煮一下,煮过之后水分特别足,需要持续的大晴天才能晒,否则很快就变质了,这时是经常多雨的,晴天是奢侈,收回来的竹笋就用柴火烘干。 也许烟笋就是这样传下来的吧。

原料

烟笋干 3、4块, 干红辣椒 几个, 蒜叶 3片, 盐 适量, 油 适量

步骤

1清水浸泡,没过面

2换水,再浸泡

3泡上2、3天就差不多完全泡开了。

4高压锅煮半小时左右

5清洗一下就可以切片了。

6烟笋没泡之前看起来很老,煮好之后再把头部有点老的切掉,泡之前是看不出来的。

7辣椒大蒜叶炒吧炒吧就行了,除了油盐不用别的调料哦。


相关菜谱

  • 小炒烟笋
  • 烟笋腊肉
  • 烟笋烧肉
  • 卤肉烟笋包
  • 烟笋卤肉饭
  • 五花肉煨烟笋
  • 烟笋炒腊肉
  • 五花肉煨烟笋
  • 野笋小炒
  • 玉米笋小炒
  • 笋丝小炒
  • 高笋烟熏腊肉
  • 烟肉炒鲜笋
  • 酸笋小炒肉
  • 笋衣小炒肉
  • 野山椒烟笋烧牛肉
  • 烟熏牛尾笋烧牛肉
  • 烟熏牛尾笋烧牛肉
  • 神雕侠侣之烟笋腊肉
  • 烟烟韧韧糯米糍
  • 小炒
  • 烟熏腊肉
  • 烟西饼
  • 烟熏鸡翅
  • 豆角烟熏肉
  • 烟熏鲳鱼
  • 烟熏童子鸡
  • 烟熏鲳鱼
  • 烟薰黄鱼
  • 烟笋鸡块
  • 烟熏鹿肉
  • 笋笋酱蛋炒饭
  • 丧心病狂笋笋酱
  • 时差党留学党必备 蘑菇玉米笋小炒肉