笋干菜炒鸡蛋

简介

小时候外婆常做这个菜,还原家的味道!    笋干菜的干香,鸡蛋的鲜香,笋干菜是下厨房市集买的老绍头的笋干菜,很香(⊙o⊙)哦

原料

笋干菜(未泡发之前) 150g, 鸡蛋 5个, 食用油 适量, 蚝油 适量, 干红辣椒(切成段) 适量, 蒜(拍成沫) 半头, 花椒 适量, 生抽 适量, 葱花 适量

步骤

1笋干菜提前一个小时泡发,洗净拧干水分备用

2锅里倒入适量食用油,鸡蛋炒至嫩滑出锅(不要纠结我的鸡蛋的颜色偏白(⊙o⊙)哦,我不会告诉你这是我昨天做蛋糕蛋黄掉进去了,所以蛋白多蛋黄少,囧o(╯□╰)o)

3锅里倒入适量食用油,油热放入蒜沫,干红辣椒段,花椒,小火熬出香味。然后放入笋干菜转大火,放入适量蚝油继续翻炒(25秒左右)

4笋干菜炒香,放入炒好的鸡蛋,用铲子边翻炒边捣碎鸡蛋(鸡蛋一定要碎碎滴才好吃(⊙o⊙)哦,下饭神器啊哈哈),出锅前放入少许生抽提味,撒上少许葱花,出锅!

小技巧

过程中没有提到盐,因为笋干菜本身就咸,虽然经过泡发冲洗但是味道正好(⊙o⊙)哦,而且加入适量耗油和生抽也可以提升咸味儿,所以不用放盐了哦


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