妈妈私房菜【莲藕珍珠豆汤 Lotus Root & Cranberry Bean Soup】 1

原料

1) 排骨 300克, 2) 莲 600克, 3) 珍珠豆 85克**, 4) 中型干鱿鱼 1只, 5) 红枣 10粒, 6) 清水 2.5公升

步骤

11) 将莲藕洗净削皮切片。珍珠豆,干鱿鱼和红枣稍微用水冲一下,沥干备用。

22) 将排骨洗净,煮一锅热水,水滚后将排骨放入氽烫,去除血水和杂质,烫好后将排骨用水清洗一洗,把表面的杂质洗掉。

33) 把排骨,莲藕,珍珠豆,干鱿鱼和红枣放入电子砂锅里,然后倒入2.5公升的清水,盖上锅盖,选择自动炖煮模式,煲大约4至5小时或至珍珠豆变软即可。加入适量的盐调味,乘热食用。

小技巧

备注: **我的珍珠豆是已经风干了的,不是一般新鲜的珍珠豆,需要从豆荚取出的那一种。菜贩告诉我煲汤前须浸泡一个小时,不过由于用电子砂锅来煲汤,所以我没事先用水浸泡,直接就连同其他材料一起下锅煲。