妈妈家乡味 **【老婆饼】**

简介

吃出幸福的滋味。

原料

材料:, 水油皮:, 1) 普通面 200克, 2) 细砂糖 30克, 3) 清水 90克, 4) 全蛋液 20克, 5) 奶油 20克, ~~~~~~~~~~~~~~, 油酥:, 1) 普通面粉 160克, 2) 奶油 100克, ~~~~~~~~~~~~~~, 糯米馅:, 1) 糯米粉 140克, 2) 黄糖 30克, 3) 细砂糖 110克, 4) 清水 220克, 5) 奶油 70克, 6) 白芝麻 60克(炒熟), , 表面装饰:全蛋液适量,白芝麻适量

步骤

11) 将水,细砂糖和奶油放入锅里,以大火煮至沸腾。

22) 转小火,即刻将糯米粉倒入,快速搅拌均匀至完全混合,成为粘稠的馅状。

33) 离火,加入炒熟的白芝麻,搅拌均匀。

44) 将炒好的糯米馅平铺在盘里,放入冰箱里冷藏1小时至不粘手。

55) 将冷藏的糯米馅分成16份,备用。

66) 将所有水油皮材料混合,揉匀至光滑成团,可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置15分钟以上。

77) 将酥皮材料揉匀成团,放入保鲜袋里静置15分钟。

88) 将油皮平割分成16份,酥皮则也用手揪出16份,滚圆盖上保鲜膜避免风干。

99) 取一份油皮在掌心按扁,包入一份酥皮,裹好合拢捏牢,收口朝下,按扁。再以擀面棍擀成长状,卷起。再次以擀面棍将面团第二度擀成长状,卷起,以盖上保鲜膜静置15分钟。

1010) 取一份做法(9)的面团,以手掌按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮。包入一份糯米馅,擀成扁圆饼(大约10cm), 收口朝下按扁,摆入烤盘上,涂上一层蛋黄液,再以叉子戳洞,然后再撒上适量白芝麻。

1111) 送入预热烤箱以180度,烘烤18分钟至金黄色即可。


相关菜谱

  • 妈妈家乡味 **香茅虾**
  • 妈妈家乡味 **【客家木耳炸肉】**
  • 妈妈家乡味 **【上海肉月饼】**
  • 妈妈家乡味 【惹味干煎大虾】
  • 妈妈爱吃的老婆饼
  • 妈妈家乡味 **【泰式鸡肉碎】**
  • 妈妈家乡味【菜粿(Chai Kuih)】
  • 妈妈家乡味 【菜粿(Chai Kuih)】
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼