肠仔包

原料

高粉 250克, 淡奶油 75克, 酵母 3克, 糖 35克, 盐 2克, 蛋 18克, 牛奶 101克, 黄油 5克

步骤

1将除黄油之外的材料放入面包机

2启动柏翠面包机的和面功能

3一开始,面粉会粘到粉缸缸底,不能成团,用搅拌刀刮缸底,使其成团

415分钟完成,停止面包机

5放入切碎的黄油丁

6重新启动面包机的和面功能

7工作15分钟结束

8找个小刀,切下一小块面团,慢慢拉开,能拉出平滑的薄膜,不会轻易破裂。面团的完全状态,就成了

9将面团取出,放置在温暖的地方发酵至两倍大。(在面包机内,开启发酵功能,发酵至两倍大更好)

10将面团取出,排气,按压!均分成6个面剂,静置10分钟左右

11取一个面团,用擀面杖将一边擀成长椭圆形

12用手将一边的面压薄

13将面团卷起,捏合

14搓成长条

15圈起,捏合

16中间放上香肠

17放入烤箱,开启发酵功能,喷水保持湿润,发酵至两倍大

18挤上沙拉酱,撒迷迭香碎

19烤箱预热,180度,烤20分钟,表面金黄即可出炉

小技巧

1、面团的搅打时间,还要根据面粉量、具体配方而定,大多数甜面包是可以用这个15-15试试。面粉量大的,可以使用20-20的搅打方式。 2、香肠可以根据个人喜欢选择,只要粗细长短合适就好了! 3、沙拉酱选择香甜口味,晶莹剔透,好看! 4、表面撒香草碎,吃起来味道会更浓郁!


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