锦绣梅菜扣肉蒸

简介

从小爱吃的梅菜蒸扣肉,因为新年了想添点喜悦和变化~看《和佛陀一起赏花》释见戒的关于梦想的那段,想到做这样一个梅菜扣肉。莲花开时尽情绽放,莲花谢时莲子已成。成佛是修行的圆满,自觉、觉他的圆满,是学佛者生生世世努力的目标。花开莲现,花落莲成,正是一段不断奋斗的过程。这过程必须面对真实的自己,向自我的烦恼、习气挑战;这过程必须依止于“法”,时时以“法”为依归。心中不能失去蓝图与梦想。希望自己也永远不要放弃“花落莲成”的梦想!【特点】:色泽红亮,软烂醇香,味道香浓,肥而不腻。

原料

主料:带皮猪五花肉800克,梅干菜(也叫霉干菜)50克.,糯米200克,莲子30颗左右 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克),鸡精,白糖

步骤

1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。 2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、0.5厘米的厚片。 3、将泡好的莲子卷入肉片,朝下整齐地码在碗内。 4、糯米用适量水电饭锅煮熟,梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味,和糯米饭一起趁热拌匀。 5、拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上,放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。

小技巧

1、抹上酱油的肉块很容易爆锅,应该第一时间盖上盖。 2、泡好的莲子摸干水分会比较好卷。 3、单纯用梅干菜蒸肉卷有可以,只是菜品色泽会比较黯淡。


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