自制健康酥脆油条 3

简介

喜欢吃油条,但又怕外面卖的添加剂太多,所以不常买,自己按照各种方子也炸过几次,但是都不成功,成品发死,不松脆,最近从一个车友姐姐那里得到这个方子,试验还真不错,终于看到自己想要的油条里的大气泡了。现在把方子分享给大家。

原料

面粉 250克, 牛奶 130克, 鸡蛋 一个(带皮约60克), 植物油 8克, 盐 5克左右, 小苏打 2克, 无铝泡打粉 5克

步骤

1把所有原料放在一个盆里,揉成面团,面团很软,最后如果沾手严重,就在手上沾点植物油稍稍揉几下,手就和面成功分离了,面团表面也相对光滑。室温现在18度,盖上保鲜膜放置一晚。

2第二天早上,拿出面团,不用再揉了,放在抹油的案板上,用擀面杖擀成0.5厘米厚的面饼,切成大约2厘米宽,10厘米长的条。

3两个条叠加在一起

4用一根筷子在中间使劲压一下或用刀在中间切一道小口。

5油烧热,如果油温太低,油条不容易炸起,在炸的时候,拿起油条轻轻抻一下,下入油锅,用筷子轻轻拍打油条表皮。炸成金黄色捞出控油。

6看看成品是不是很不错啊。

小技巧

如果是夏天,天气较热的时候,面团过夜可以放在冰箱保存,第二天早上拿出后不要再揉面了。