黑芝麻糖饼

简介

俺们这里中秋节除了吃月饼以外,还要吃这种糖饼。我想当然的以为这就是最初的月饼,没有模具,擀不好酥皮的,咱们不妨烙几个糖饼,同样应节啊!!

原料

普通面粉 250克, 清水 150克, 白砂糖 10克, 全脂奶粉 10克, 干酵母 一小勺5ML, 黑芝麻糖粉 适量

步骤

1面粉里加糖和奶粉和匀,干酵母用配方内的水化开,和成柔软的面团。盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵40到60分钟。

2发酵好的面团,放到案板上排气,揉圆。

3分成均匀的10个剂子。

4用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。

5左手托面皮,放适量的黑芝麻糖粉。

6像包包子那样给封口。

7封口朝下方,饧发5分钟。

8用擀面杖擀开成薄圆的饼状。

9平底锅,开小火,不要放油,擀好的饼胚子放到锅中干烙。不要放太挤,中间要留下空隙。

10烙到有面香飘出,两面金黄。

小技巧

饼刚放到锅里,可以把锅盖盖上,这样饼熟的比较快。中间不是要开盖检查,要勤翻面。


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