家乡水圆仔(鲫鱼汤)

简介

“水圆仔”是广东农家小吃,一般在花都 白云区多见,制作的用料也有很多种说法,不过就吃起来的口感应该是沾米粉加上糯米粉制作的。和好面后戳成长条再用剪刀剪出来。 在广州的市场一般一般可以买到,如果买不到也可以尝试自己做一做。 这款菜无论是炎热的不想吃饭的夏天,或者是冷的发抖的冬天都适合哦! 这个配方是从我家附近的一家酒店吃过后,一直念念不忘,所以用自己记得的味道做出来哒! 还原度还是很高的~~

原料

水圆仔 500克, 土鲫鱼 一条, 芥菜 两棵(看情况去下), 姜 适量, 葱 两根, 盐 适量, 胡椒粉 两勺(喜欢胡椒的味道可以多加), 酱油 适量(后来用于淋在鱼上)

步骤

11.把芥菜洗净切断,葱洗净切断,姜去皮切片。待用

2把鱼彻底的洗干净,鱼肚子里有鱼蛋籽拿出来,待会可以加入汤中。

3开火,加入适量的油后加入姜片或姜丝,等锅和油都烧热后放入鱼两面煎至金黄色。

44.用另一个大一点的汤锅,开火,把煎好的鱼放入锅中加水,加入鱼籽,煮滚后转小火熬半小时。

55.熬煮半小时后,汤的颜色会向牛奶一样。然后把鱼捞起来装碟。加适量酱油先上桌。

66.转中火加入切好的芥菜和葱,再次煮滚后。把水圆仔表面的粉洗干净下锅。(洗过水圆仔汤才没有那么容易变糊,一定要在下锅前洗,洗了不立刻下锅会粘在一起。)

77.水圆仔熟透后加入盐和胡椒粉调味,上桌!和煮好的鱼上桌,煮过汤的鱼很甜很甜哟~

小技巧

煮好后尽快食用,以免水圆仔在汤中糊化,会变小朋友吃的米糊一样哦! 土鲫鱼鱼刺多,吃的时候要小心


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