小河虾, 干辣椒, 葱, 姜, 蒜, 酱油, 鸡精, 糖, 胡椒粉, 料酒
1小河虾用流水清洗干净,并控净水
2锅中放油,采取煎炸的方法,约是炒菜油的三倍即可.要等油7成热时,倒入河虾,等到河虾变色,虾须子发干;发挺时,即可捞出.放入盘中备用.我使用的油较多，是为了还炸鱼，实际上用煎炸的方法即可
3锅中不放油；直接放入酱油;料酒;白糖;胡椒粉;鸡精;干红辣椒,由于酱油较多不用放盐。熬煮片刻.即可倒入小河虾中
4葱姜蒜切末,洒在小河虾上面
5锅中倒入少许炸虾剩余的油,烧热后浇在葱姜蒜末上即可
酱油多放一些,白糖多一些,不放盐了，熬汁时，尽量熬的稠一些。