鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
海鳗，胡萝卜，酒酿，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，糖，盐
1、胡萝卜切片(图1) 2、鳗鱼处理干净切厚片，放料酒、少许盐抓匀腌制片刻(图2) 3、平底锅烧热放油转中火，放姜,鳗鱼煎至两面金黄(图3) 4、放酒酿2-3汤匙、蒸鱼豉油2汤匙(图4) 5、加水与鱼持平，焖煮15分钟左右(图5) 6、放入胡萝卜、适量盐、糖，大火收浓汤汁，撒上葱末即可(图6)
