花鲢鱼头 1个, 粉皮 1张, 姜片 4，5片, 葱2，3根, 生抽2大勺, 老抽 1大勺, 盐 1小勺, 胡椒粉 适量, 糖 1/2 大勺
1油锅烧热后用姜片擦一下锅。
2放入鱼头煎至两面金黄。
3烹入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖。加入清水盖上锅盖烧15分钟。
4转入吊锅后，倒入切成条状的粉皮再炖煮2，3分钟。撒上葱或香菜即可。