红烧鱼

原料

花鲢, 蒜瓣, 老姜, 香菜, 葱, 盐, 白糖, 生抽, 老抽, 料酒

步骤

1鱼头另外用,鱼身切鱼块

2葱取葱白切长段,香菜切碎

3葱切葱花

4蒜瓣剥好拍扁,姜切片

5锅中放适量油,放蒜瓣姜片爆香

6放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄

7放适量料酒

8适量生抽

9老抽少许,这个量自己控制哈。不要太多

10盐适量

11白糖适量

12煮开,尝下味道咸淡,如果不够味就调节下

13放葱白

14放鱼块(汤汁不需要没过鱼块哈)

15盖上锅盖,大火烧,注意不要去翻动鱼块哈,大火烧鱼肉一下子熟且鱼肉更嫩,不要老是去掀锅盖

16汤汁稠了就可以了,大火差不多8-10分钟。这种吃法的鱼本身不需要炖啊煮很久的

17喷点料酒,盖上锅盖焖1-2分钟

18撒葱花

19撒香菜

20啃吧!哈哈

小技巧

1、这个做法油还是要放的哈。 2、调汤汁的时候可以尝下,确定了味道一般稍稍偏咸一点,还要放鱼块烧的因为,鱼本身烧淡了也不好吃哈。 3、鱼块入锅之后就不要翻动了,就让煮就是了 4、大火烧,别用小火炖,大火快烧鱼肉更嫩哈 5、汤汁一定要烧到稠,鱼才好吃,不要汤还跟水一样,所以清水量不要太多,多了不好收汁 6、香菜喜欢的放点。跟鱼是绝配哈。。哈哈


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