简介

习惯性的炸酱面除了纯肉的就是加一些土豆类，最近特别馋茄子，就做了一顿茄子炸酱面，味道也不错。

原料

茄子 1根, 辣椒 1个, 郫县豆瓣酱 1勺, 猪肉 1小块, 葱 1根, 姜粉 1小勺, 大蒜 2-3瓣, 大白菜 2-3片, 西红柿 1个, 花椒 1小勺, 草菇酱油 1小勺, 盐 1勺

步骤

1将茄子去蒂，然后洗净，切小丁；

2西红柿洗净，切块；

3辣椒洗净，去蒂，然后切丝；

4大白菜洗净，然后切碎；

5大蒜剥皮，然后压碎切末。

6葱摘好，切末。

7肉洗净，然后切碎，放点姜粉搅拌。

8锅中放入两大勺油，先将茄子爆炒一遍捞出，继续放入一勺油，加入肉末，大火翻炒加入一勺老抽酱油，捞出。

9将锅洗净，然后擦干，放入油，开始炒蒜和葱，放入一勺豆瓣酱，加入大白菜、肉末、西红柿翻炒，关中火，加入一小碗开水，继续加入茄子翻炒，中火炖5分钟左右。

10加入一小勺花椒粉、一勺盐，小火炖3-4分钟即可。