马来奶油虾

原料

大虾 适量(约 15~20只), 咸蛋黄 2个(蒸熟), 黄油 适量(约2 tbsp), 盐 少许 (不要放太多因为咸蛋黄比较咸), 红糖 适量(白糖也可,提味增鲜,切不可省略哦), 淡奶 1/4 罐(适量即可,其实不需要太精确的), 咖喱叶 适量, 指天椒 按自己的喜好随意

步骤

1虾去虾枪,去虾线,洗净并沥干或擦干水分备用

2用一口最小尺寸的锅子,放约一指宽的油,油热后把虾放入油锅分批炸至金黄刚熟,然后将虾取出用厨房纸巾吸去多余油分备用(炸虾用很小的锅的话其实一点都不费油,而且炸过虾的油过滤后保留起来用来炒菜非常香,是一举两得的事情;用小锅炸虾一次炸四五只就可以了,分批炸,注意要把虾先擦干水分,以免油溅起烫伤自己,最保险就是炸的时候用锅盖当盾牌保护自己)

3准备好其它调料(咖喱叶去杆留叶片,指天椒切碎,咸蛋黄压烂,淡奶准备好)

4下黄油在炒锅中,小火炒香咖喱叶和辣椒

5然后加淡奶,糖和少许盐,用中火煮浓

6把虾倒回锅中,不停翻炒,大火煮至汁收干

7撒下蒸熟压碎的咸蛋黄翻炒均匀即成


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