猪肉香菇迷你比萨 0

简介

结合君之和几位达人的方子,利用家里现有的材料,连夜做的。这个量是4人份。

原料

高筋面粉 120克, 低筋面粉 50克, 酵母 2克, 水 80克, 香菇, 猪肉末, 洋葱, 青椒, 意大利面酱, 橄榄油, 牛至叶末, 马苏里拉芝士

步骤

1前4样配料,混合,搅到扩展阶段,可以出粗膜。盖上保鲜膜,发酵,直到插入手指,面团上的指洞不回缩。有些方子不需要到扩展阶段,但我觉得这样面饼更松软。

2准备材料。

3蔬菜放到锅里炒炒,炒出部分水分。如果水多,比萨会芝士和面饼分离。

4炒肉。不粘锅不需要油,铁锅少许油,差不多好的时候加意大利面酱,炒匀。

5发酵好的面团揉出空气,分4份,醒20分钟,如果是做大比萨,就不用分。

6用手或者擀面杖,把面团压成中间薄,周围厚的面饼。

7用牙签或者叉子在面饼上戳小洞。以防烤的时候中间鼓起来。刷上橄榄油,醒15分钟。

8抹意大利面酱,撒上牛至叶末,也就是比萨草。

9撒一层马苏里拉芝士碎。

10放肉末。

11继续一层芝士碎,一层配料,原则是肉在下,蔬菜在上,直到把所有配料放完,最后放上青椒片。

12烤箱预热200度,中层,15分钟。取出来,在面上又撒一层芝士碎,进烤箱,继续烤到芝士表面上色,大概5分钟。

13出炉,浓浓的芝士拉丝,充满幸福感。