牛肉豆腐(创意菜)

简介

这道菜谱缘于最近潜心研究下厨房的菜潽以后的作品!洋葱炒牛肉和红烧豆腐都是我的菜,两者相互融合,味道相辅相成,别具一格!厨友们不妨一试!

原料

牛肉 100g, 豆腐 一块, 洋葱 1/4个, 橄榄油 适量, 淀粉 少许, 盐 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 白砂糖 适量, 黑胡椒粉 适量, 牛至叶 少许, 清水 适量, 鸡精 适量

步骤

1牛肩肉或里脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片,用清水反复冲洗掉血水,加入适量清水(牛肉吸足水分,成品才会更嫩),加入适量盐、生抽、现磨黑椒粉、牛至叶碎搅拌均匀,再入少量淀粉拌匀腌制一刻钟。

2豆腐切成小方块,入开水锅焯一下,加少许盐(去豆腥味,使成品不容易碎),捞出沥水备用。

3洋葱洗净切丝备用

4腌制的好的牛肉加入橄榄油拌匀(防止粘锅),热锅冷油,入洋葱煸炒出香味,开猛火入牛肉片,迅速翻炒至颜色变白盛出。

5调料汁:生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量,重新起锅,热锅冷油,可加大葱爆香(也可不加),入豆腐块小心翻动均匀立即加入调料汁,翻拌均匀试味,然后起锅。

6装盘,将炒好的牛肉均匀铺在豆腐上,就可以享用美味啦!

小技巧

1、牛肉腌制必须加清水; 2、炒牛肉必须大火,时间短,才能确保牛肉滑嫩。


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