简介

老叶从巴生买回来的活母螃蟹。 他告诉我：“小贩讲母螃蟹黄（蟹卵）多。” 看着他放入盆内中浸泡盐水，然后倒入洗碗槽开细水流着兼用刷子把螃蟹壳上和 钳子的泥沙刷掉。彻底洗干净，用一支筷子分别直戳入每只螃蟹底身中心。才 见他用刀分砍成块。再用厨具小锤子敲裂螃蟹钳壳。接下来的步骤由我跟上~~~ 老叶丢下工夫去买面包说是等下要蘸螃蟹酸辣酱吃的。。。

原料

螃蟹 5只 食油 蒜米碎 大小10瓣左右 老姜丝 10片 指天椒碎 2条 自制辣椒膏 1汤匙（CIRI BOH） 瓶装辣椒酱 2/3碗 瓶装番茄酱 2/3碗 酱清适量 食水 半杯 白糖 1茶匙 盐 1茶匙 花雕酒 2汤匙 鸡蛋汁 2粒

步骤

1、开武火烧油爆香蒜蓉、姜丝、辣椒碎和盐。 2、投入自制辣椒膏热煸至刺辣味四溢。 3、倒入瓶装辣椒酱和番茄酱翻拌均匀。 4、放入螃蟹块旺火翻炒不过5分钟。 5、加入半杯食水，接着酱清、白糖、花雕酒一起掺入。 6、翻煮不过10分钟，淋入蛋汁翻搅成蛋花螃蟹即可熄火。盛入盘，上桌咯！