烀芥菜疙瘩

简介

烀芥菜疙瘩,是我最喜欢吃的咸菜。现在终于自己也学会了,这也是住在乡下的一种福利。在乡下,可以吃到各种时令蔬菜。当然,在北京的时候也常常会买到,只是在大城市生活的莫名的紧张感,让我不想花时间去做。而住在乡下,轻而易举的就能感受到生活。也有闲情逸致去做自己想吃的小菜。

原料

新鲜芥菜疙瘩 若干, 桂皮 少许, 生抽 与老抽比例7:1, 花椒八角 少许, 老抽 若干, 干红辣椒 若干

步骤

1买来新鲜的芥菜疙瘩,一定要晾晒三天,去掉本身的辛辣味道。

2三天后,洗净,去掉上面的毛和坑洼的地方。当然,要是懒就算了。只要洗净就行了。

3将两种酱油倒入锅内,量就是淹过菜就可以。里面加上各种配料,放入芥菜疙瘩,开煮。

4煮到筷子可以插进去,就可以啦。

5晾凉,连芥菜疙瘩和酱油汤倒进容器,阴凉通风处储存。

6吃的时候,用筷子夹碎,放入蒜泥香油辣椒油,好吃极了。

小技巧

没啥难点,就是一定要先晾晒三天。要是懒,无所谓,直接烀。就是味道稍微差点罢了。还有就是桂皮一定要加,绝对绝对不能省略,但绝对绝对要少。 其实第二天就可以吃啦,就是酱油色还没进到里面去。过些天吃,风味极佳。