腌芥菜疙瘩(憋辣菜丝)—刺激好吃的小咸菜

简介

难得遇到有芥菜疙瘩(我们那土话叫辣跟)卖,抓紧买了腌辣菜吃。超好吃的小菜。口味丰富又下饭。方子是问我妈咪要的。我只买了俩就做了不少呢。很耐吃啊。

原料

芥菜疙瘩 十斤, 盐 一斤, 白糖 一斤, 白醋 半斤, 熟油 四两, 蒜泥 四两, 辣椒粉粉 三两, 味精 三两

步骤

1芥菜疙瘩一个,洗净,削去赃皮老皮

2切成几瓣,放水里泡一两天。我泡了半天。(我娘说不用泡)。然后晾干水分。

3晾干水

4切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个,切了满一盆

5将食用油烧熟,放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行

6盐,糖,醋,蒜泥(捣细腻些),辣椒粉(超市那种细的面面),味精等配料

7调料,油,芥菜疙瘩丝拌匀

8密封,捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味,又酸甜香。很开胃。

小技巧

1,我妈妈说最好短时间吃完,要不时间长了不太好吃。我这次做了俩,貌似挺多,够吃一阵子了。担心硝酸盐之类的,可以二十天之后吃。就是不知道味道会变不。天也不是很冷,看着别坏咯。2,我是边做边尝的,配方就是那个配方,我是懒得称,就跟着感觉走。3,这俩疙瘩我切的累的慌囧。


相关菜谱

  • 腌渍咸菜-芥菜
  • 疙瘩丝咸菜
  • 咸菜疙瘩辣炒火腿丝
  • 咸菜疙瘩辣炒火腿丝
  • 腌黄瓜小咸菜
  • 腌芥菜
  • 腌芥菜
  • 腌芥菜
  • 腌咸菜
  • 爽口糖醋憋辣丝
  • 烀芥菜疙瘩
  • 烀芥菜疙瘩
  • 腌芥菜心
  • 拌咸菜疙瘩
  • 萝卜丝小咸菜
  • 简易腌咸菜
  • 自家腌咸菜
  • 腌黄瓜咸菜
  • 芥菜丝
  • 辣芥菜
  • 香辣萝卜丝咸菜
  • 家常疙瘩肉皮咸菜
  • 五香萝卜丝小咸菜
  • 家庭版腌咸菜
  • 婆婆牌腌咸菜
  • 酱菜韭菜咸菜小菜
  • 小咸菜
  • 最好吃的下饭菜~【肉末腌菜】
  • 疙瘩菜
  • 银丝芥菜
  • 凉拌芥菜丝
  • 炒芥菜丝
  • 凉拌芥菜丝
  • 辣椒炒腌辣菜
  • 光光辣腌包菜