酸辣爽口凉皮 0

原料

面粉100g,清水适量,红尖椒1/2根,青尖椒1/2根,黄瓜1/3根,蒜2瓣,姜2片,小米椒1个,生抽1茶匙,醋1茶匙,植物油1茶匙

步骤

1.面粉加水揉成软硬适度的面团,饧1个小时左右,加水洗面团,洗到水变白,将淀粉水静置沉淀一夜 2.将上部略显清澈的水缓缓倒掉 3.留下浓稠的淀粉糊 4.准备一个圆盘(披萨盘即可),均匀刷一层油 5.搅拌均匀淀粉糊,舀一勺倒在圆盘中 6.慢慢将面糊摇匀 7.汤锅烧一锅开水,水沸后将圆盘放入,盖上锅盖蒸10分钟左右 8.蒸熟的面皮取出,放入冷水盆中降温 9.沿圆盘周边小心揭下粉皮 10.青、红椒、黄瓜切细丝,铺在盘底 11.粉皮切条状,铺在青、红椒和黄瓜切丝上 12.油烧热,倒入蒜泥、姜末,调入生抽和醋,浇在粉皮上,搅拌均匀即可