简介

圆白菜，记得也叫绿甘蓝，或者是包菜，在四川一带有个类似的品种，有个更好听的名字叫莲花白，不管是做泡菜还是炒菜都很好吃。书上说圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，和青花菜一起被列为十大防癌食品之一。

原料

圆白菜, 猪肉后尖, 蒜片, 剁椒, 盐, 生抽, 料酒, 白糖

步骤

1圆白菜用流动的水洗净，用刀切成两半，用手撕成片，蒜2瓣切边或者用刀背拍扁，备用

2猪肉后尖切片，用料酒、白糖、酱油拌一下，备用

3锅内放油烧热，下肉片炒至断生，加蒜片炒出香味，放入圆白菜，撒盐，逼出菜里面的水分。

4看到菜断生变软的时候放一勺剁椒，加点生抽，就可以起锅了。

小技巧

1.有人习惯把圆白菜先撕成块再冲洗，这样其实会使蔬菜的营养成分大量流失，同时使得菜叶表面的农药残留物进入蔬菜，所以建议整个洗干净再切或者手撕味道更好。 2.另外一个小窍门就是炒菜的时候不要一次放很多盐，这道菜剁椒本身是有一定咸度的，所以只需要在炒圆白菜的时候撒点盐就可以了。3.炒蔬菜一般不要使用深色的酱油，用生抽颜色会好看许多。 4.拌肉的时候放一点白糖，不仅炒出来的肉更香，而且颜色也更好。选用后尖是因为后尖比较整块，容易切成片。