酱肉豆角生煎饺

原料

猪肉馅儿, 豆角, 豆瓣儿酱、生抽、蚝油, 葱, 花椒、大料、香叶, 淀粉, 小葱, 熟芝麻, 面粉, 水

步骤

1面粉加一些盐和成面团醒发15分钟,豆角焯熟切丁。

2醒面团的功夫开始调馅儿。一整颗葱切碎,打一个鸡蛋。

3热油爆香花椒大料和香叶,把调料碎捡出来,放一大勺豆瓣酱翻炒,倒入一勺生抽、一勺蚝油。

4晾凉的炸酱和肉馅儿搅拌均匀,加入豆角稍微搅拌一下,尝一下咸淡,加一些香油。

5醒好的面团简单揉一下,排除气泡,分成几个剂子。

6搓成条。

7切成适当的剂子。

8用手稍微压一下,压成小面饼,擀片儿。

9包成自己喜欢的样子。今天我包的元宝的和菱角的。

10放好肉馅儿以后先把面片儿对折,捏住中间。

11用拇指和食指沿着边角全都捏合在一起。

12把两个角像同一个方向拉拢,捏在一起。

13平底锅少许油热锅。

14把饺子平铺好,中火煎,听到饺子的底部发出滋滋的声音,并且开始有焦黄出现,就可以加淀粉水了。

15淀粉水不要太过浓稠,否则容易糊锅。加到淹没饺子的一半儿就可以了。

16盖上盖子,小火焖煎。

17淀粉水收干,撒熟芝麻和小香葱就可以出锅了~~~

18底下的脆皮也很好吃~~


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