原料

童子鸡一只丶土豆丶萝卜丶洋葱丶咖喱丶鸡汤丶椰汁丶糖丶盐丶绍酒

步骤

1. 薯仔(土豆)切件，热油下锅轻炸，让薯仔表面结实，防止炆久了容易散开，且可以 让内里保持松化。 2. 童子鸡洗净，吸干水，切件。用糖丶盐丶少许绍酒腌鸡，最后加点生粉水伴均，让 鸡肉鸡皮滑一点。热油，稍微泡油一下，取出备用。 3. 个人不爱吃辣味太重的咖喱，只求香求滑。是次用了日式咖喱，调好咖喱后试味定 出自己喜欢的浓度。放牛油（取其香，其实用那种油也没关系），爆香洋葱，放入适量 鸡汤（我用史云生，买不到时便用Campbell），加入咖喱块，搅拌调开。不用鸡汤，用 水把咖喱调开也行。 4. 把鸡丶薯仔丶萝卜放入锅里，跟咖喱酱同炒几回。 5. 放汤，慢火炆煮二十分钟，让鸡和薯仔入味。 6. 加少许椰汁，油两滴，伴均。 7. 关火，上碟即成。喜欢吃辣，可加适量辣椒油。