松软奶香吐司

简介

奶香四溢,松软可口的吐司面包,是我们家的超爱!朋友们也很喜欢旺妈做的这款面包!

原料

汤种高筋粉 20g, 汤种凉水 80g, 主面团, 高筋面粉 250g, 酵母 5g, 牛奶 30g, 细砂糖 40g, 淡奶油 20g, 全蛋液 40g, 盐 3g, 无盐黄油 25g

步骤

1将汤种的水和面混合均匀,然后隔水加热至六七十度,不断搅拌直到成稀面糊状态,注意一定不能温度过高!

2牛奶,淡奶油,鸡蛋液,酵母先放,然后再放入细砂糖,高筋面粉,

3后盐法放入盐,带面团成形后加入回温切块儿的黄油,面包机两次和面程序后形成的面团基本就是所说的拉膜阶段了!

4一小时左右,待面团发酵两倍大时取出,按揉排气,将面团分成三等分,用保鲜膜盖住,再静置十分钟

5用擀面杖擀成鸭舌状再卷起,三个面团都卷好后再静置十分钟

6重复之前的步骤,将卷好的面团放在预热150度的烤箱里,(关掉烤箱电源)吐司盒加盖,底层放一碗热水,大约一小时后,面团发酵至八分满时就可以烤了

7180度40分钟,出炉够立即倒扣

小技巧

汤种面糊的制作不要温度过高,防止面糊烫熟! 根据面团的软硬程度适当调整液体量或添加面粉,因为不同面粉吸湿性不一样


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