美味鸭掌

简介

到了广东之后,喝着婆婆煲的各种汤,从小吃惯家乡菜再吃粤菜感觉真的很不习惯。所以,跟猪大叔商量,我也要下厨,让他尝尝我的手艺。

原料

鸭掌 15只左右, 十三香卤料粉 分袋装的一小包, 水 漫过鸭掌, 小小辣椒干 3到4只, 盐、白砂糖、老抽、生抽 依个人口味酌情添加

步骤

1将鸭掌洗干净

2放入高压锅,我喜欢用高压锅,因为比较快,煮得也比较烂

3加水漫过鸭掌,逐步加入煮料。注:辣椒你若不怎么吃辣可少放,喜欢吃辣就多放,咸淡亦凭自己喜好的口感去添加。调味用生抽,加点糖提鲜味。再用老抽调颜色,看着不象白切鸡那么无味...

4盖上锅盖中火煮到“哧哧~”响,响二十分钟,我喜欢煮烂点,吃着好容易去骨,好爽的哟。我们家还是老式的高压锅,反正鸭掌越煮越入味。

5盛出装盘,撒些小葱花,淋汤汁,OK啦!

小技巧

我第一次分享做法,小时候因为弟弟学做饭,但是因为爸爸妈妈不在家,没人教如何用合适的方法去做每道菜,于是就自己琢磨,方法上跟长辈有些不符,于是就不喜欢让人看着做饭。刚开始也只是看食谱做,xxx几克,xxx几升...小时候为这个事情苦恼了好久。初中以后,突然发现,有些事情并不需要那么精确纠结,弟弟喜欢什么味道就怎么做。于是,我想,如果你看不懂我用料数量的话,那就想一想自己喜欢什么口味就OK啦!


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