罗宋汤是我的拿手菜,亲戚朋友都很喜欢,今天刚好做,就全程分享给更多的朋友们。
牛腩或牛骨或牛尾 500~800克, 洋葱 半个, 胡萝卜 1根, 番茄 2~3个, 土豆 1~2个, 卷心菜 小半颗, 面粉 2勺, 黄油或炒菜油 若干, 红酒或料酒 若干, 盐
1我用的牛腩,浸泡,洗净,出水。然后重新弄个干净的锅,放入牛肉,生姜,红酒(可以用普通料酒,但红酒烹饪牛肉更好吃),清水,大火烧开后转小火。
2洋葱洗净切碎,起油锅煸炒到变色。我用了黄油,更香。然后加入牛肉汤锅中。
3胡萝卜洗净,切滚刀块,油里翻炒下,倒入牛肉汤锅中。此处漏图了。
4少许油热锅后加入面粉翻炒,炒到面粉都变成黄色就好了,加入汤锅中。这叫做炒油面,是罗宋汤浓郁的关键。西式的鸡蓉蘑菇汤等都用这个。
5热锅加少许油,加入洗净切好的番茄,翻炒到番茄出水变成番茄酱,倒入汤锅中。这款汤中不另加番茄酱,喜欢的可以自行加。
6土豆切块,直接加入汤锅,可以稍晚点放,土豆很容易酥。
7大约1.5~2小时后,将洗净撕成块的卷心菜最后加入汤锅中,并加入盐调味。
8卷心菜烧软后就完成了。
1、罗宋汤浓郁的关键是要炒油面。 2、按我这个先后顺序炒配料,可以不用洗炒锅,哈哈 3、大家可以根据各自洗好加入番茄酱,炼乳,淡奶油等。我家不喜欢添加太多调料,所以省了。 4、汤锅记得要经常搅拌,不然会沾底。