简介

最近特别的想念重口味的菜，也许是平时太过清淡的原因，清淡的味蕾都快麻木了，适时给自己调调味儿，来点重口味的下饭菜，刺激下味蕾，久违的满足感啊，让人觉得幸福真是件再简单不过的事情了。 绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

原料

蒜苗 1小把, 袋装泡椒豇豆（酸豇豆） 60g, 鸡心 60g, 鸡胗 60g, 姜 3片, 蒜瓣 4枚, 小米椒 2个, 海天拌饭酱（辣酱） 20g, 料酒 适量, 生抽 适量, 五香粉 少许

步骤

1主要原料集合

2姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用

3鸡胗横切2片，在表面划“井”，不切断

4鸡心切除脂肪，对半切开

5然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥

6蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段

7平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用

8平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒

9然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒

10之后加入泡椒豇豆，继续翻炒

11放入煸炒过的蒜苗

12最后加入一大勺的拌饭酱，将酱料炒均匀，即可

小技巧

1、鸡胗比较厚，在处理的时候，要横刀切薄片，然后再表面划“井”不切断，这样的操作，方便腌制入味，而且缩短爆炒的时间更容易熟。 2、此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。 3、我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的（一般放在榨菜区域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。