原料

小仔鸡 750克一1000克, 青辣椒 2个, 红辣椒 3个, 老抽 适量, 红醋 适量, 花椒 适量, 大料 适量, 葱段 适量, 蒜片 适量

步骤

1热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉

2然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅

3油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，

4翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料

5大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

6这道菜油色很足，鲜辣可口。

小技巧

吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。