水煮牛肉 0

简介

水煮牛肉是一道很有名的川菜,我想要做的原因是儿子很喜欢吃牛肉,所以任何与牛肉有关的菜肴我都要尝试

原料

牛肉 400g, 芹菜 少量, 金针菇, 黄豆芽 生菜 海带 猪血, 川火锅底料, 豆瓣酱, 葱 姜 蒜

步骤

1牛肉切成薄片,放料酒 生抽 淀粉 胡椒粉拌匀,放至一小时以上,才能入味

2准备各类蔬菜,猪血切片

3海带丝和金针菇最早下锅煮,因为多煮才能入味,煮的时候放少量盐,黄豆芽,鸭血煮的时间可短些。煮好后淘起铺在碗底,我是黄豆芽,金针菇放在最下面,再是海带,鸭血,还放了莴笋叶。莴笋叶只须水里穿一下即可

4将姜,蒜切成小块,在炒锅中放入两勺火锅底料和油,两勺豆瓣酱,加入姜蒜,炒出香味,倒入开水,锅中变了浓浓的酱料,将拌好的牛肉倒入,划开,一分钟左右牛肉都变色起浆了

5将牛肉和酱料盛到碗里,铺在菜上,洒上葱花和芹菜末

6再在锅中烧热清油,淋在盛好的牛肉上,随着热油的倒入,滋滋的声音,热油的泡泡,香味四溢的水煮牛肉就大功告成了。

小技巧

  1.  牛肉下菜的种类可以很多
  2.  我喜欢用芹菜末代替葱,不容易变色
  3. 现成的火锅底料比较方便好用 4.牛肉不用蛋清也可