高压锅酱牛肉,简单! 1

简介

成功实践了老妈教给我的酱牛肉简化方法,步骤简单味道不差, 毕竟不在家里有条件操作。 基本配置: 高压锅, 牛腱子, 大料(八角), 姜, 酱油(老抽),盐。 凉拌菜可以切薄片沾调料吃, 或者做酱牛肉拍黄瓜。 浪费点的吃法还可以酱牛肉炒菜 -_-|

原料

牛腱子 1-2斤新鲜的, 姜 3-5片, 大料 2颗, 盐 2小勺, 酱油(老抽) 2大勺, 其他香料家里有什么都可以放 桂皮,香叶,花椒等各一点儿

步骤

1牛腱子表面洗干净擦干,不切整个放进高压锅。

2放入香料,姜片,盐,酱油。

3倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里。

4开高压锅,选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间, 25分钟左右开始定时。

5预定时间到等到放气完成, 不要把牛肉放到锅里泡着,直接捞出来控干,泡时间长都该泡烂了。

6等到牛肉凉透切成薄片,再配一小碟中意的蘸料。 生抽,蒜末,有辣椒油加一点就成了。

7趁热的时候也好吃就是热的牛肉不好切薄片。 吃不完的分成每一顿的分量,分别装袋放到冰箱冷冻。

小技巧

  1. 酱牛肉最好选牛腱子来做。
  2. 整个过程非常简单, 不需要提前腌制,也不用全程看着锅里控制火候, 全都交给高压锅搞定。
  3. 不用提前切成小块再煮,熟肉容易切。
  4. 煮好了不要泡在汤里, 捞出来控干放凉,牛肉很紧方便切薄片。放冰箱稍微冻一下更好,慢点切就可以切得很薄。 切牛肉的方法使与肉丝的生长方向垂直切。
  5. 煮的时候少放盐,直接吃会有点淡,但是方便二次调味,配制调料或者凉拌。