原味蛋糕甜甜圈

原料

面煳材料:136公克,低筋面粉452公克,奶粉23公克,奶香粉9公克,泡打粉23公克,糖粉158公克,白油36公克,盐5公克,全蛋113公克,马铃薯泥45公克,装饰材料:适量

步骤

1.将面煳材料中的低筋面粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以筛网过筛备用。 2.将作法1中筛好的材料与其余面煳材料一起倒入搅拌缸内。 3.以中速搅拌至成团,并不时将钢壁上沾黏的粉刮下。(无搅拌机的读者可以所有材料放入搅拌盆中以手混成团状亦可。) 4.持续搅拌至面煳均匀后,以刮刀取出面煳,再以保鲜膜包起来静置松弛约20分钟。 5.将作法4松弛好的面煳取出,以杆面棍杆成约1∼1.5公分厚的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟。 6.以甜甜圈模型将作法5松弛好的面皮压出圆圈形。 7.将作法6压出的圆形面皮中央的小圆形面皮取出成圈形,表面刷上少许面粉,排放在平盘上再松弛一下。 8.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,以刮刀铲起作法7的甜甜圈面皮,放入油锅中炸至金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。


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