简介

蒸蛋捏，经常做来早上吃，而如果你在蒸好的蛋上面淋一层炒肉末，它就变成了一个主菜，中午吃妥妥的。 更多菜谱在 http://malaqc.lofter.com

原料

鸡蛋 2个, 淡酱油(凉拌酱油) 1小勺, 盐 1/4小勺, 芝麻油 1小勺, 水淀粉 2小勺, 胡椒粉 1/2小勺

步骤

1所需要的鸡蛋量主要看人数。比如有2个人就打2个蛋，4个人打4个蛋，以此类推……嗯，比较粗糙，请大家自由调控。 蒸蛋做法很简单啦，把鸡蛋打入碗里，加一滴滴盐，然后使劲搅啊搅啊搅，搅拌均匀以后呢，加入热水，再继续搅拌均匀。 一般来说加入热水蒸出来的蛋会比加凉水蒸出来的嫩~~~~

2在搅拌蛋液的同时，可以先把蒸锅放火上加热。通常来说需要在蒸锅水烧开后，再把蛋液放进去蒸。 当蒸锅的水沸腾后，给装蛋液的碗覆盖一层保鲜膜，然后把它放入蒸锅蒸七分钟左右就可以出锅了。 往蒸好的蛋上淋一点点淡酱油和芝麻油。

3取一个小碗，加入适量肉末，放入淀粉、清水、淡酱油和胡椒粉，充分搅拌均匀以便肉上浆。铁锅放火上，加入植物油，当油烧到七成热的时候，滑入肉末，快速翻炒至肉末完全熟透。把炒好的肉末均匀铺到蒸蛋上，这道菜就大功告成啦。

小技巧

往蛋液里加入热水比较好，这样蒸出来的蛋比较嫩。