花式面包--圣诞老人应景篇

简介

下个月就圣诞节了,各种应景物件走起,老爷爷也来我家了!做了这么一个欢喜的爷爷,女儿不领情,说我是为了讨好厨友,好吧,我承认.....低头认错去,儿子把爷爷胡子吃了......       多亏厨友提醒,一定要提醒大家,我烤箱大,我用这面团可以做一个老爷爷,可是很多厨友的烤箱没这么大,那会做一窝老爷爷,要么你们减半试试,学我的整形就好了........

原料

高筋面粉 300g, 细砂糖 30g, 牛奶 180g, 酵母 5g, 盐 5g, 炼乳 25g, 黄油 30g, 葡萄干 两粒, 蛋液 少许

步骤

1       所有材料除黄油、葡萄干、蛋液以外的材料都放入面包机或搅拌机碗内,酵母请与糖、盐分别置于两边(无接触),材料混合加牛奶揉至光滑后加黄油揉至出薄.(大约揉40分钟左右),盖上盖子发酵60分钟

2        面团取出切成小面团,比例为2:3:5盖上保鲜膜静置20分钟.因为我这次是做两个花式面包,所以无法给出准确克数。其实算出克数很简单,用你发酵完的面团克数分别乘以0.20、0.30、0.50就能算出2:3:5的分别克数。其中的20%,再分为2:2:6分别做为帽子的绒球、鼻子及帽子边。

3       50%的面团松弛后,排气擀长,大水滴形状,可以尽量擀长一点

4       30%的面团做为胡须部分,我是直接擀成一块半圆面饼,盖在水滴形面团的下半部分,用刀切成条,稍微整理一下,可以扭转,使胡须自然一些。

5        然后用20%的面团分别做出鼻子、绒球,用30%的面团搓成长条,两端擀薄,压在主面团下面做为帽边,点上葡萄干作为眼睛。

6        刷上全蛋液,也可用一点点食用色素勾兑蛋液刷出红色圣诞帽的颜色。整形完毕后,放入烤箱进行二次发酵。

7烘焙温度:180度,15分钟左右,请根据自己烤箱做实际调整。

8成品

小技巧

为什么我不能添加描述,无比闹心中......


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