金华火腿烧豆腐

简介

金华火腿是个好东西,生津开胃、芳香四溢、咸鲜可口。 这道火腿烧豆腐更是简单易行、化腐朽为神奇的经典之作。 值得一提的是,感谢温方伊同学通过话剧《蒋公的面子》将此菜推广。

原料

金华火腿, 豆腐, 枸杞, 姜, 虾皮

步骤

1金华火腿斜刀切薄片;姜切丝;豆腐切块。

2热锅,入薄薄一层底油,姜丝与火腿薄片入锅略炒出香;加入小半碗开水,中小火炖3~5分钟(汤汁渐渐发白)

3入切好的豆腐,加开水至淹没豆腐的水位,中小火炖15~20分钟。期间请勿用铲子翻炒豆腐,晃几次锅使入味均匀。

4开盖,锅中撒适量枸杞与虾皮;加盖,炖五分钟。出锅。

小技巧

一般来讲火腿咸度足矣无需放盐。如果豆腐太多火腿太少,可在出锅前再加盐调味。 可根据个人喜好决定最后收汁多少,如果全部程序完成之后,锅中水还比较多,可开大火甚至入薄芡收汁。


相关菜谱

  • 金华火腿白菜豆腐汤
  • 金华火腿青菜面
  • 【原创独家】金华火腿烧干笋
  • 金华火腿炒双菇
  • 排骨金华火腿炖冬笋
  • 金华火腿炒双菇
  • 金华土香肠烧年糕
  • 南山土鸡金华火腿奎鱼汤
  • 金华火腿上汤野蕨菜
  • 红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
  • 金华酥饼
  • 金华蟹肉饼
  • 金华肉圆
  • 金华玉树鸡
  • 金华肉末饼
  • 火腿烧冬瓜
  • 火腿豆腐丁
  • 豆腐火腿面
  • 豆腐火腿羹
  • 火腿豆腐丝
  • 火腿炖豆腐
  • 火腿炖豆腐
  • 火腿炖豆腐
  • 火腿豆腐羹
  • 火腿豆腐羮
  • 烧豆腐
  • 烧豆腐
  • 烧豆腐
  • 烧豆腐
  • 金华五仁月饼
  • 火腿烧瓠子
  • 火腿厚蛋烧
  • 火腿厚蛋烧
  • 葱花火腿鸡蛋烧
  • 火腿烧瓠子