紫菜蛋花汤

原料

鸡蛋, 紫菜, 虾皮, 一品鲜酱油, 鸡汁, 白胡椒粉, 香油, 盐, 葱花, 香菜

步骤

1锅里加水,花椒,姜片,煮几分钟后捞出调料

2倒入少许一品鲜酱油,少许鸡汁调味,放入撕碎的紫菜(金针菇,豆腐,黄瓜片,西红柿等随意放),煮开

3接着倒入水淀粉勾芡

4鸡蛋用蛋抽打散(多打几下,出来的蛋花均匀),用勺子舀入滚开的汤中

5蛋花飘起来关火,放胡椒粉,盐,淋香油,撒葱花,香菜碎,虾皮,香喷喷的蛋花汤就可以出锅了

小技巧

家用各种淀粉的区别 1.土豆淀粉,最常用的淀粉,在中式烹调上经常将土豆淀粉加冷水调匀后,加入煮好的菜肴中做勾浓茨,热菜比较适用。缺点是,土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀 2.玉米淀粉一般比较稳定,在制作西点中勾薄芡,菜肴放凉后,芡汁稳定不会脱水,中式菜肴则用玉米淀粉裹浆炸东西 3.小麦淀粉(澄粉)勾芡后容易沉淀,可用来制作各种水晶点心如水晶包子,虾饺、粉果、肠粉等。 4.红薯淀粉,吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,常用做凉粉,拉皮之类


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